Корзина
163 отзыва
ТОО «Химия и Технология»
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+77273336099
+77773336099
Корзина
Пшеничный солод

Пшеничный солод

  • В наличии
  • Оптом и в розницу

Оптовые и розничные цены уточняйте

+77273336099
  • +77773336099
  • +77273573908
  • +77273121882
  • +77015524936
  • График работы
  • Адрес и контакты
Пшеничный солод
Пшеничный солодВ наличии
Оптовые и розничные цены уточняйте
+77273336099
  • +77773336099
  • +77273573908
  • +77273121882
  • +77015524936
Описание
Информация для заказа

Применяется в производстве белого пива пшеничного верхового брожения, редко его могут использовать для изготовления светлых сортов пива, в случае, если ячменного солода не хватило. Пшеничный солод отличается высокой экстрактивностью, амилолитической активностью.

Производство солода

В процессе производства пшеничного солода используются мягкие сорта пшеницы, отличающиеся меньшим содержанием в своем составе клейковины. Солод, изготовленный из твердых сортов пшеницы, отличается интенсивным цветом, его сложнее фильтровать. У пшеничного солода солодоращение происходит быстрее, поскольку нежелательно высокое содержание в нем ферментов - это ухудшает вкус и отрицательно сказывается на процессе брожения. Поскольку зерно пшеницы не имеет оболочки, при фильтрации солода не образуется слоя, получаемого при фильтрации ячменного солода.

Показатели пшеничного солода:

  • Влажность - от 4,2 до 4,5 процентов;
  • Процент экстракта в сухом веществе - от 81 до 81,9 процентов;
  • Содержание белка в веществе - от 13,5 до 14 процентов;
  • Прозрачное сусло.

Если добавить солод свыше 10 процентов, замедляется фильтрация, более высокие добавки приводят к замедлению брожения.

Применение пшеничного солода

Такой солод используют в производстве пшеничного пива, иных сортов верхового брожения, к примеру, с его применением готовится «Кельнское». Производится карамельный, темный и светлый виды солода. Они отличаются и цветом, и своей экстрактивностью.

  • Цена: Оптовые и розничные цены уточняйте
social-icon
Loading...